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番茄炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味。
现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
韭菜炒鸡蛋属于家常菜谱,是一道传统的汉族名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。主要原料是鸡蛋、韭菜/韭黄,口味是鲜,工艺是炒,烹饪难度属于初级。韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。另外韭菜不好消化,胃不好少吃。