作者： 来源： 南方养生网 2023-08-15 19:08:57
鲫鱼豆腐汤是一道清淡可口的家常菜，主料是鲫鱼、豆腐。以下是比较传统的做法：
(相关资料图)
所需食材：
- 鲫鱼 1条（约250克）
- 嫩豆腐 1块（约200克）
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青菜叶 适量（可选，用来装饰）
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃，洗净后斜着切成3-4块，用料酒、盐、胡椒粉、生姜粉腌制片刻。
2. 嫩豆腐切块，小葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油，下葱姜爆香，加水待沸腾。
4. 加入鲫鱼块煮至8成熟后捞出备用。
5. 将豆腐块倒入煮鱼的锅中，加盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至熟透。
6. 将煮好的豆腐倒进汤碗中，再放上鲫鱼、葱花、青菜叶，最后将滚烫的清汤按入碗中即可。
注意事项：
1. 鲫鱼应用新鲜的，去腥味的方法是在腌制时可以在其中加入一些生姜和米醋。
2. 鱼汤中的盐量要适量，过多会影响口感。
在烹饪豆腐时，应当要避免过度搅拌，以免豆腐碎了，影响口感。
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