中式汉堡塔斯汀进入北京市场 首店低调开业

中国商报（记者 贺阳 文/图）中式汉堡品牌塔斯汀正式进入北京市场。8月10日，中国商报记者实地走访看到，塔斯汀北京首店已经开业，门店位于北京西站南广场国投方诚中心一层商铺，“门店是8月8日开业的，是直营店。目前还在试营业阶段，您可以通过微信小程序或扫码点餐。”门店工作人员介绍说。

(资料图)

塔斯汀北京西站南广场店。

直营店低调开业

从大众点评可见，目前，塔斯汀在北京共有两家门店，分别为北京西站南广场店和安贞桥东店，后者显示尚未开业。

值得注意的是，此次进入北京市场，塔斯汀并未在其官方渠道宣布，也未开展打折、促销等营销活动，而是悄然开业。对于北京市场未来拟开设多少家门店？是否会针对本地消费者推出更多的区域限定产品？记者联系塔斯汀相关负责人进行采访，但截至发稿未获回复。

塔斯汀北京西站店内场景。

正值午餐时间，店内用餐的顾客不在少数，其中不乏提着行李箱和大小包裹的游客，大多为年轻消费群体。旅客周先生告诉记者：“之前在其他城市出差时吃过塔斯汀，但该品牌在三四线城市比较常见，没想到北京也有了。这个品牌在小地方很火的，性价比高，便宜量大能吃饱。”

塔斯汀北京西站店内场景。

早在该门店开业前，就有北京本地消费者在多个社交平台留言，呼唤“国潮汉堡”塔斯汀来京开店，甚至还有人“斥巨资”去石家庄、天津等地打卡，一探中式汉堡究竟。

据小红书高赞笔记显示，“之前大老远跑去厦门怒吃了四个汉堡，这下北京终于开了！塔斯汀饼皮真的好吃，强烈推荐”“特地从北京跑到河北尝了网红中式汉堡，不同于传统的面包胚，塔斯汀的汉堡胚是新鲜烤制的薄胚，湿软有韧劲，22.5元三个香辣鸡腿汉堡真的很香！”

塔斯汀北京西站店内场景。

“麦肯平替”？

菜单显示，目前该店销售的品类与其他快餐品牌相差甚微。其主食产品包括香辣／藤椒鸡腿中国汉堡、板烧凤梨中国汉堡、多汁牛肉中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡等，小食类包括烤翅、鸡米花、鸡块、粗薯、鸡翅尖等，饮品类有可乐、柠檬红茶、山楂乌梅汁等。

塔斯汀热销的汉堡产品。

据记者不完全统计，目前该店销售的SKU（最小库存单位）在20—30个，由于是新店试营业期间，板烧凤梨中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、麻婆豆腐中国汉堡及其他多款单品显示售罄。

“因为目前还在试营业，所以线上点单的品类并未上全，正在一点点上新，这三天卖得最好的两款汉堡是香辣鸡腿和牛肉的，一天能走几千个。”工作人员介绍说。

记者随机挑选下单了三份汉堡、一份鸡翅尖、烤鸡脖，总计花费44元。在使用新客折扣券后，单个汉堡均价在12元左右。而在不使用任何优惠券的情况下，单人套餐的价格区间在23.9—29.9元，含有一份汉堡+一份小食+一份饮品。

在塔斯汀的抖音直播间里，单个塔斯汀香辣鸡腿堡售价为8.9元，两个只要15.9元；包含一个香辣鸡腿堡、一份粗薯条、一杯冰可乐的单人套餐，售价只要16.8元。而类似分量的套餐，麦当劳的售价为22.9元，肯德基为31元。

“快餐不快”

虽然价格十分“美丽”，但该门店在客流量不大的情况下，从下单到取餐的时间大约需要10分钟左右，现场不乏消费者抱怨“出餐实在太慢了”“快餐妥妥吃成了慢餐”，工作人员解释称：“由于塔斯汀的饼皮需要现场加工，从生面饼到烤熟的时间大约为3分钟，后续还得往饼皮内组装肉、蔬菜、酱料等辅材，所以出餐时间在10—15分钟。”

塔斯汀北京西站店透明后厨。

通过塔斯汀该门店的透明后厨，可以看到汉堡制作的全过程。为了缓解顾客等餐时的不悦情绪，该店工作人员会不时给顾客送去免费的可乐或其他饮品。

公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，此前专营汉堡和披萨，在2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”后，发展驶入快车道。据统计，在推出中式汉堡之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底则增加到500家，2021年和2022年新开店数量分别为450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的门店扩张速度迅猛，县城更是其成长的“沃土”。窄门数据显示，截至今年8月9日，塔斯汀现有门店4783家，且大部分门店开在二线及以下城市，在“炸鸡汉堡”门类，门店数量仅低于华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳。人均客单价19.47元，略高于华莱士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麦当劳的27.86元要便宜不少。

业内人士认为，此次进入北京市场，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“农村包围城市”的策略十分相似。通过开出几家直营的样板店，未来可以吸引更多的加盟商，加密一线城市的门店密度，提高品牌知名度和市场占有率。但值得注意的是，从产品端来看，目前塔斯汀的品类仍比较单一，可选择余地较少。消费者尝鲜、从众心理明显，长远来看对麦当劳、肯德基的品牌忠诚度会更高。且其一味地主打低价策略，在一线城市是否行得通，从成本层面来看，压力或难以预料。