全球热资讯！什么？居然有广东人不爱吃青菜？

广式点心、砂锅粥、

糖水、肠粉、盐焗鸡……

粤菜，可谓是

(资料图片仅供参考)

清、鲜、嫩、滑、爽、香！

而在广东人的饭桌上

有一道菜必不可少

那就是——青菜

从早茶、正餐到宵夜

都要有一碟青菜收尾

然而

实际情况却并非如此？

最新的广东居民膳食营养研究报告显示

广东居民普遍吃肉太多

潮汕地区居民吃蔬菜最少

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△广东人的膳食结构

广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任纪桂元表示，广东居民传统膳食结构已经发生变化，植物性食物如粮谷类、蔬菜摄入下降，而动物性食物如畜、禽、鱼、蛋摄入则越来越多，正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进。

广东人喜欢吃肉

为什么还比较瘦？

纪桂元带领团队开展的广东三大菜系（广府菜、客家菜、潮汕菜）膳食结构和营养特点研究，共统计分析了广东2536位居民2天的各类食物消费数据，涉及广州、佛山、梅州、韶关、潮州、汕头等地区。

那么

大家都吃得怎么样？

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首先是动物性食物方面

（畜、禽、鱼、蛋）

三大菜系地区的居民，都吃超了

再来看看蔬菜摄入排行榜

这么看来

也不是所有广东人

对青菜的执念都那么深

水果、奶及奶制品方面

大家就都没达标了

其中，潮汕菜地区居民吃得最少

大豆、坚果方面

客家菜地区居民每天平均摄入24.2g

约等于及格（25g）

又是三大菜系中第一名了

纪桂元表示，总体来看，三大菜系地区居民饮食有共同点，粗杂粮（全谷物和杂豆）、水果、奶类都摄入不足，而动物性食物摄入较多。同时，三大菜系也有各自的特点：

广府菜地区居民蛋糕甜点、快餐和方便食品吃得最多；

客家菜地区居民畜禽肉以及畜禽肉制品吃得最多，同时大豆及其制品也吃得最多；

潮汕菜地区居民常吃海鱼、海虾等海产品，但蔬菜摄入量最低，远远低于推荐量下限。

再悄悄告诉你一项数据

为什么广东人普遍都瘦

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虽然广东人吃肉、水产品

和蛋类相对多

但总摄入热量偏低

看来，广东人比较瘦

是有原因的

研究数据也显示

广东成人居民超重率为26.2%

肥胖率为7.7%

均低于全国平均水平

怎么吃才能更健康？

根据调查

广东居民膳食结构正在发生变化

植物性食物如粮谷类、蔬菜摄入下降，水果摄入不足，而动物性食物如畜、禽、鱼、蛋则越来越多，正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进。

可能带来

这些健康风险

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结合广东饮食传统

和存在的健康问题

在遵循中国居民膳食指南的基础上

纪桂元专家团队提出了

针对广东居民的具体膳食指引

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增加蔬菜和水果摄入量。餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g（生重）的新鲜蔬菜；天天吃水果，保证每天摄入不少于200-350g新鲜水果。

选择多种奶制品，至少达到每天相当于300mL液态奶。例如上午饮用一杯牛奶，下午加一杯酸奶（100-125mL）即可。

增加全谷物、杂豆和薯类的摄入，多吃杂粮饭，或用红薯、紫薯代替部分精白米饭作为主食。

增加豆及豆制品的摄入，建议换着花样经常吃。

控制动物性食物尤其是猪肉等畜肉的摄入。1周内鱼和禽畜肉、蛋可以互换，但不可用畜肉全部取代其他。

具体到三大菜系地区

可以这么吃

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今天，你吃得健康吗？

文字 | 南方+记者 陈伊纯

制图 | 丁薇薇 彭晓 麦小华

来源：南方日报